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一样餐饮 两样情
    弹尽援绝 找生机
    日前应邀到上海为华闵大酒店诊断风水，邀请者是饭店的餐饮部总经理，透过友人介绍主动请笔者到上海，笔者见面后，才知道餐饮总经理今年三十八岁，虽然不负责住宿部门，实际上是整个大酒店营运的灵魂人物，心理好奇的是，为什么会找我看风水，经过现场鉴定后，答案很清楚的告诉对方，原来，酒店的餐饮部门曾经发生严重的「食物中毒」事件，导致营业额衰退，徐总经理惊喜的回答，没找错老师，请问该怎么办？
    据徐总经理表示，该酒店为一家房地产公司转投资经营的三星级的饭店，开业己有七年之久，住宿率平均有七成，开业初餐饮部门天天高棚满座，从二个餐饮部扩充成现有的五个餐饮部门，该酒店的餐饮部的口碑不错，大厨手艺好，是当地有名的餐厅；只是在一九九八年时，确实发生了严重的食物中毒事件，让该酒店声誉大受影响。
    食物中毒 业务一落千丈
    徐总经理也很好奇的问，何以知道他们在一九九八年会出状况，而且在当年的状况一大堆，包括出过二次的食物中毒，酒店的总经理突然在饭店跌伤了坐骨神经，结果开刀不成功，导致现在还要抑赖轮椅做复健；而徐总经理原是开酒店的元老，在一九九八年初因故离职，在华闵大酒店出状况后，在一九九九年底被酒店的总经理情商，再回锅担任原职。
    笔者表示，要恭喜他个人先躲过一场灾难，正巧是在华闵出事前先离职，出事后，生意一落千丈，反而突显徐总经理原有的能力与绩效，如果当年没有离职，现在餐饮部门的负责人可能也换别人了，再者，不排除，健康上也会出问题。
    徐总经理说，这也是他要找笔者请教的地方，因为，回来接任后，自己心里有数，接任的工作更具挑战性，只是半年来，觉得有些力不从心；徐是大陆新一代的年青人，也经过文化大革命，原本不信风水，后来在服务的饭店行业中，最早接触外来的信息，亲眼看到同业朋友，经过看风水，而大发利市案例不少，只是，没想到自己也遇到难题，所以很诚心的请朋友介绍，想要找出解决之道。
    论及华闵大酒店，它的坐向为壬山丙向（坐北朝南），前方有个喷水池，酒店的行政单位都在左（龙）边，酒店的厨房在二楼的左后方，酒店的大门开「斜门」向着西南方，观察整体酒店风水的关键，除了整栋酒店的坐向及大门方位外，厨房的风水是最值得重视的地方。
    阳宅三要素：门、房、灶；炉灶对风水的影响力是最直接，如果炉灶安排在凶方或流年碰到凶方，感应倒霉的事是很快的，所谓「病从口入，祸从口出」，尤其是餐饮业者，炉灶是它们维持生计的命脉，厨房上有一丝丝闪失，整个招牌都毁了，所以餐饮业者最重要的是厨房的位置规划的是否在吉方，炉灶的方位、冷冻柜、厨柜、水龙头的整体位置是否合乎财的生克关系。
    炉灶门 不能被门路冲煞
    华闵大酒店的厨房在规划上本身的位置还很正确，主要问题出在一九九八年，为了扩大营业，厨房略为修改，顺便将厨房旁的展示「水产柜」移开，把原本可催财位的水产柜移开，等于破了财库；修改过后的水龙头向着炉灶，有着水克火，被冲射的意象；火炉主饮食，被水冲后，难免会肠胃不好。
    为了出菜方便多开的新门，正好对着部分灶门，八宅明镜曾云：凡炉灶门忌门路冲之；灶也犯门冲煞的错误；再者，流年上，一九九八年二黑病符星入中宫，五黄煞正好飞到厨局的东北位，五黄所到之处本来就不宜修膳，再者5、8星相遇或产生坐骨神经、胃、鼻等病变，符合总经理为坐骨神经而开刀的学理；另一 项重要因素，是在厨房的外墙，在东北寅方，正好是医院在加盖，触犯了太岁头上动土的禁忌，除了酒店会遭殃之外，酒店的负责人会伤的不轻，只能说经营者没有注意简单的常识，造成致命的打击。
    华闵连续碰上一九九八年几个风水上的禁忌，比起往常单一的禁忌，所承受的伤害不轻，难怪去鉴定时，酒店的促销广告写着：老店新开酬宾活动，酬宾期间全面八折，满一百送一百，满二百送二百。
征服老饕的胃 想不赚钱也难
    在上海市的另一位福东，请笔者在一家「小南国」庭院型餐厅用餐，属于上海现代化的餐厅，生意兴隆，高朋满坐，这位福东试着了解为何生意兴隆，主要是小南国皆掌握门、房、灶三要素，属于坐未丑向，门开财位，尤其更利于餐饮业，厨房吉位开在「珠宝线」上，属于旺财的风水局，其它几家连锁店，一样车水马龙，阳宅的大门，负责让食客想要上门的诱因；房间的布局，让食客进门后有留连忘返的感觉；餐厅炉灶的功能是征服老饕胃口；搞定此三要素餐饮业想不赚钱也难。